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Sylvain Pataille

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斯凡卡-帕泰酒莊
Marsanaay村的閃耀之星
Domaine Sylvain Pataille位於法國勃根地，夜丘產區的Marsannay村，家族原先算是釀酒世家，但在祖父那一代卻遭遇到世界大戰與經濟大蕭條，使得祖父只保留0.2公頃的葡萄園自用，不做商業用途，從小就帶有釀酒抱負的Sylvain，始終夢想著有朝一日能擁有屬於自己的酒莊，並願意投入畢生精力在釀酒的行業上。
一個千禧世代興起的釀酒師

當時年僅14歲的Sylvain，選擇Beaune釀酒學校就讀，在Bordeaux念完大學後，並於1997-2001這段時間任職在Beaune的實驗室裡工作，他認為雖然這份職位能讓他吸收到更多關於葡萄酒釀造與陳年方法，但那些終究都只是基礎中的基礎，無法深刻理解其背後的真正精隨。

 

1999年，Sylvain在Marsannay村的邊緣地帶購租了一公頃葡萄園，並且每年存錢，一步步找尋有老滕和有潛力的地塊，經歷了20年以，Sylvain 現在擁有17公頃的土地，並且都坐落在Marsannay村莊最佳的位置，爾後他便減少酒莊顧問的工作，投入大量的時間在釀酒的工作上，對於整個Marsannay產區來說，Sylvain創立的酒莊或許相對年輕，但經過夜丘跟波爾多等知名產區的酒莊受過扎實的專業訓練和洗禮，並且在擔任許多酒莊的顧問後，對於釀酒的熱情和專業絕不遜於其他人。

 

葡萄酒大師Clive Coates在著作《The Wine of Burgundy》提到Sylvain Pataille是勃根地最有才華的年輕釀酒師之一，也是該村唯一被打星的三家之一，酒莊的佳釀也被法國權威葡萄酒年鑑譽為Marsannay有史以來最好紅葡萄酒。
自然動力法的巨擘
Sylvain Pataille對於自然相當崇敬，原先使用有機耕作的方式栽種葡萄，後來全面改採用自然動力的農法，釀酒時將部分葡萄整串發酵，使用野生酵母，發酵的最高溫度控制在32攝氏左右，大致上新桶比例15-30%，無須澄清，後來引進了光學篩選的儀器，挑選出成熟度最佳且不受黴菌感染的葡萄，這對於2012,2013等艱辛的年份有關鍵性的影響，並於2008年獲得Ecocert的認證。
 
Sylvain Pataille的釀造風格往往展現出極致純淨，優雅但卻帶有獨特的果香味，他認為一瓶出色的葡萄酒酒，好的口感應該要比香氣更重要，雖然有時會被誤解成是香氣單調沒有深度的簡單酒款，但細細品嚐後會發現葡萄酒本身深沈，有著複雜多元的香氣，因為產量稀少，因此至今在市場上依然相當難以獲得。
酒款
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