Jean Foillard

無日期

弗雅爾酒莊

法國-薄酒萊

Jean Foillard 出身於釀酒世家，他於 1981 年繼承父親的酒莊，開展屬於他自己的釀酒之路，之後便花了很短時間內便追上了父親的成就，也讓原有的老客戶非常滿意。

Wine Advocate 的前編輯酒評家 Neal Martin 曾說過，"如果你還認為 Beauiolais 不能夠釀出世界頂級的葡萄灑，那代表你沒有喝過 Jean Foillard 的酒"。

風土

Domaine Jean Foillard 位於法國勃艮第南部著名的產區 Beaujolais 博若萊中心地帶的 Morgon外側的山坡上，是和 Domaine Marcel Lapierre 齊名的傑出自然酒酒莊，其中的Cote du Py是薄酒萊最知名的地塊，酒莊的葡萄園約有8.6公頃都坐落在此地，充足的日照和由花崗岩與片岩組的沖積扇，這片山坡提供了葡萄酒的高複雜度與風味。

法國的自然酒大師

早年跟隨法國自然酒之父 Jules Chauvet（1907－1989）學習釀酒，因此擁有「薄酒萊自然酒大師」的稱號，同時也是最早投入自然酒運動的四個人之一(另外三人分別為Marcel Lapierre、Jean Paul Thevenet、Guy Breton)，在自然派與薄酒萊葡萄酒愛好者眼中也有著崇高的地位，也經常受到評論家的讚賞。

在過去 25 年裡，酒莊從原先有的八公頃變成現在佔地約二十公頃，這段期間他們也一直秉持相同的原則，回歸傳統的種植與釀造方式，葡萄園裡的老藤不使用合成的殺蟲劑，除草劑，將收成時間拉晚，手工採收後並篩撿出品質最佳的葡萄，使用勃根地頂級酒廠的舊桶並在低溫下裝桶 2 至 3 週進行陳放，釀造過程中盡量不使用二氧化硫，酒也不澄清不過濾，經過一系列的嚴格把關，才能釀造出完全展現Morgon特色，精準度堪稱典範的葡萄酒，而Jean Foillard產出的酒款不會有其他薄酒萊常見的泡泡糖或是香蕉香氣，而是有些許香料，礦石感，結構相當完整多元。