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DOMAINE RIBIERA

法國 ▏Languedoc 朗格多克

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Domaine Ribiera 是由Regis Pichon跟Christine這對夫妻成立的小酒莊，酒莊約占地7.5公頃，位置在Languedoc產區的村莊Aspiran周圍，這個產區位於地中海沿岸。Regis在釀酒之前他曾經在巴黎頗負盛名的葡萄酒商La Tour d’Argent以及Hediard等店工作過，他在2005年決定搬離巴黎，並到法國南端的小產區來釀酒。

他的啟蒙酒並非傳統的勃根地或是波爾多，反而是來自於Jura侏羅產區的Arbois自然酒深深吸引到他。那款酒相當的純淨，易飲，他以前一直以為沒有添加硫化物的酒款無法做到如此的程度，但顯然他誤解了，自此他決定走上釀酒的道路來更理解這一切。

 

如今跟Languedoc產區的大酒莊Clos Mathélisse一起租賃了一塊小的葡萄田來耕種及釀酒，他僅使用天然酵母，非常少的硫化物於釀酒之中，大約生產22000瓶葡萄酒，相對於該產區的產量來說相當稀少。葡萄的品種類似於隆河產區，Regis Pichon種植了包含Cinsault、Syrah和Grenache等紅葡萄，以及Terette、Roussanne和Clairette等白葡萄。
看待葡萄園, Ribiera 這麼說
我們將藤蔓視為一種具有啟發意義的紐帶，能夠表達其土壤和環境的身份和純度。
 

葡萄園:

我們擁有20至50年樹齡的葡萄藤，種植於海拔110米的高度，土壤為富含鈣質的黏土砂質泥灰岩以及卵石地塊。我們的地塊分別命名為：Les Canilles、Boussac 和 Le Causse。

 

當地葡萄品種:

我們選擇栽培傳統的葡萄品種：

  • 神索 (Cinsault)，以其美妙的口感和細膩的香氣而著稱；
  • 黑歌海娜 (Grenache Noir)，展現出溫暖且飽滿的特質；
  • 泰瑞特 (Terret)，以其清新和礦物風味為特色（白泰瑞特與灰泰瑞特於約1860年引入朗格多克地區）。

 

葡萄園管理:

我們採用生態農業管理方式，堅持經濟合作與環境和諧的理念，同時通過Ecocert的有機農業認證。

  • 修剪方式：採用通風良好的杯型修剪方式，並進行人工摘芽。
  • 土壤管理：耕作土壤，並施用堆肥，包括葡萄渣與來自Larzac的有機肥料。
  • 防治措施：依靠自然風力，輔以少量硫磺粉、矽石、蘆薈、低劑量波爾多液、蕁麻浸液或琉璃苣肥料等天然方法進行病蟲害管理。
 
他的釀造理念

自然發酵:

葡萄酒的發酵完全依靠葡萄及酒窖內天然存在的酵母進行。

 

釀造方式:

  • 無添加亞硫酸鹽的釀造方式。
  • 每個葡萄園地塊的葡萄都單獨進行釀造處理。

紅酒釀造

  • 葡萄在入釀造槽前先進行去梗處理。
  • 在發酵期間，進行輕柔的淋皮操作，浸皮時間為8至20天。

裝瓶:

選擇在下弦月期間進行裝瓶作業，以配合自然節律。

 

合作釀酒師:

自2008年以來，我們的好友釀酒師埃爾韋·沙貝（Hervé Chabert）便以他溫暖的專業態度陪伴我們的釀酒之旅。他不僅深入酒窖，還常駐於葡萄園，為我們的決策提供引導。最初我以為他只是外界的觀察者，但漸漸發現，他為我們帶來了一種內在視角，賦予我們更多靈感與啟發。
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樵仕飲股份有限公司

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