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Arione 艾尼歐酒莊
 
 
成立於1870年，Arione酒莊已經傳承了超過四個世代
在義大利皮蒙特這個知名的產區
家族式的傳承把釀酒經驗代代流傳了下來
家族的信念在於：可靠、品質好、尊重自然、穩健創新
 
 

酒款介紹

 

Asti 的Extra Dry Secco是種新型態的酒款，也是Asti產區少見的風格。“Extra Dry”的甜度比起傳統Asti的Moscato來得比較不甜。Moscato通常都會藉由低溫發酵來保持新鮮的果香與花香，這款Extra Secco比起一般的Moscato D’Asti跟酵母浸泡的時間更長三個月，進行類似二次發酵的流程，不但減少了甜度，同時也增添了更飽滿的香氣，以及些許的氣泡感。

 

此酒款相當適合做為開胃酒，搭配清爽的前菜，簡單的義大利麵、魚類或是蔬果類都是很棒的餐酒選擇。

 

 
酒款介紹

 

新鮮而帶甜，這是款帶Moscato氣泡甜酒，運用低溫發酵保留Moscato獨特的果香，散發出Moscato經典的荔枝、百香果、花香、果乾、水果蛋糕等豐富香氣，口感精緻且帶有細緻微氣泡感，討喜的甜味相當適合作為派對或是喜慶的用酒。

 

這款酒相當適合跟小點心搭配：手工餅乾、蛋糕、新鮮水果、果乾蜜餞等等，是午茶時光不可缺少的酒款。

 

 

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勃艮地精品小農  JJ兄弟酒莊 

 

▍來自葡萄種植世家的Suzette Sirugu和François Gerbet在1946年創立了這個家族酒莊，酒莊坐落於夜丘的明珠Vosne-Romanée，管理已經過去近百年。

 

在2013年，J&J Archambaud轉為有機農業，並在2019年獲得國際生態中心的認證，導入自然動力法後，預計在幾年內也將取得自然動力法的認證，除了致力於環保跟永續外，他們相信這也是展現Vosne-Romanée風土最佳的方式。

 

在釀造方面，J&J Archambaud採收後去梗，釀造過程中儘量避免硫化物使用。發酵過程約持續4-12天之間，在桶內陳放14-18個月不等，新橡木桶的比例落在25%之內，經過陳放後，J&J Archmbaud會根據農曆的時間來挑選裝瓶的時日，裝瓶時不澄清也不過濾。
Vosne Romanee 村是勃根地最精華的地區
是眾多一級園跟特級園所聚集的地方
俗諺說“Vosne Romanee村沒有平凡的葡萄酒“
J&J Archambaud 在Vosne Romanee的地塊分佈在多個區域

- 悠久歷史的 Meusault名莊 -

深耕2世紀的釀酒家族Boisson-Vadot

▍Jancis Robinson：「 Boisson-Vadot 是梅索地區最優秀的酒莊之一」

 

Meursault位於勃根地伯恩丘的南端，是與Puligny-Montrachet齊名的頂尖白酒產區，Boisson家族在梅索地區的釀酒歷史已超越兩個世紀，過去絕大多數的酒僅銷售給私人顧客，鮮為大眾所知，近年被眾多國際酒評和專家發掘，多方大力推崇下，成為梅索地區炙手可熱的明星酒莊。

 

酒莊由父親Bernard（已於2016年退休），兒子Pierre與女兒Anne一同經營，雖是同一家酒莊，三人各自釀的酒卻會分別印上各自的名字。
▍Boisson家族，以釀造白酒而聞名，從Chardonnay, Aligote到Pinot Noir
皆有釀造，當中以Chardonnay白酒最為出眾。
 
即使是Bourgogne的白酒也可以喝到Meusalt村莊的礦物風格以及濃密的堅果與奶油香氣，是一款值得細細品嘗的白葡萄酒。

 

 

Pierre & Anne Boisson 白酒+紅酒組合
三入優惠價 $4500 !!

 ▍Anne Boisson Bourgogne Blanc 2018 

 ▍Pierre Boisson Bourgogne Blanc 2018

 ▍Pierre Boisson Hautes Cotes De Beaune 2018 

▍Boisson-Vadot ▍ Boisson家族

#Meursault地區優秀酒莊 #酒款穠纖合度 #精緻的豐富層次
2017 Bourgogne Pierre Boisson

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樵仕飲提醒您 飲酒過量有害身體健康


 

 

波爾多氣泡酒Creamant de Bordeaux

NV Crusquet Sabourin $1000

│酒莊│

酒莊起源於1832年，第一代莊主Antoine由拿破崙旗下艦長手中買下第一個莊園並依此命名為Château L’Escadre(軍艦之意) ，佔地44公頃。此園座落在Gironde右岸Cote de Blaye，隔著河流正對著Medoc的Pauillac，屬於右岸波爾多之丘(Cote de Bordeaux) 之一，並代表著右岸風土表現之一。

 

 

Carreau家族現任莊主之一Sébastien受到知名釀酒顧問Michel Rollands 米歇爾羅蘭的啟發，遠赴新世界阿根廷學習新派釀酒技巧，接受新思維並師承Michel Rollands米歇爾羅蘭對於釀造”偉大的酒”的視野。

│產區│

      Cotes de Blaye 布拉伊山坡位於Gironde 吉倫特省右岸，波爾多以北45公里，與Medoc 梅多克的Pauillac面對面, 是Cotes de Bordeaux AOC之一。Cotes de Blaye 布拉伊山坡是一個年輕的產區，這裏的葡萄酒與這片土地上的酒農一樣，都十分平易近人，讓人倍感親切。整個產區充滿活力、極富現代感。

 

      這裏大部分的葡萄園都在山坡上，享受著充沛的陽光。葡萄品種以Merlot 梅洛為主導地位，其次是Cabernet Sauvignon 赤霞珠，同時也種植相當多的Malbec 馬貝克以及Cabernet Franc。

 

      作為聯合國教科文組織評選的世界文化遺產，Cotes de Blaye 是一個被時間遺忘了的充滿了藝術和歷史氣息的地方。如今，Cotes de Blaye產區為葡萄酒愛好者們帶來了波爾多葡萄酒新的特點：年輕，現代，活潑。

 

 

│品種│Cabernet Franc

Cabernet Franc 在波爾多有增添酒中高貴香氣的作用, 著名的白馬堡(Chateau Cheval Blanc) 就是以高比例Cabernet Franc 為聞名, 此品種賦予了此款氣泡酒奔放濃烈香氣, 青蘋果及柑橘等清新香氣, 酸度明顯且與果味並重。

 

│製程│

效法香檳區製程於瓶中二次發酵 , 瓶中陳年24個月。使其氣泡綿密充足, 增添其堅果及酵母風味。搭配生蠔, 海鮮盤, 乳酪, 各式料理或單飲皆合適, 是款令人歡愉的節慶用酒。

 

 

夏日泌涼方案

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釀酒人酒莊  富樂莉酒款

 

Beaujolais 最優雅葡萄酒酒款代表

2018 Fleurie Les Labourons Christophe Pacale

特價1150 六瓶價1050

 

品種: 100％Gamay

 

來自Lieux dit -Les Labourons ，為較偏高的地塊，此村為Beaujolais最優雅葡萄酒酒款ㄧ代表, 以花崗岩為主的地塊。舊橡木桶陳釀葡萄酒8-12個月，顏色呈現寶紅色，淡淡的玫瑰香，鳶尾花香，草莓香為主，口感舒適，絲滑且葡萄酒體飽滿，是此產區具有陳年潛力的葡萄酒款。

 

可加購以下

 

2018 Julienas 2018 Moulin A Vent
2018 Julienas $915 2018 Moulin A Vent $915



酒廠介紹:

Christophe Pacalet是伯根地金丘葡萄酒釀酒師Pillippe Pacalet的弟弟與自然派先驅的叔叔Marcel Lapierre一起學習釀葡萄酒,他直接採購的葡萄園普遍有40-80年的老滕。目前大約有總額8公頃的葡萄園採收，完全採用手工採收，大部分的葡萄都會被直接放置在低溫環境，並且使用二氧化碳浸皮法來保存鮮美精緻的果味。

 

 

詳細酒廠介紹

 

 

本期推薦
#功夫派薄酒萊 #風土的僕人 #自然酒

Christophe Pacalet 釀酒人酒莊
 
即使哥哥是伯根地金丘釀酒的自然派大師Pillippe Pacalet (P.P)，Christophe一開始卻不是葡萄酒釀酒師出身的。
 
最初在餐廳工作，擔任四年的廚師，後來Christophe Pacalet回到他的家鄉薄酒萊，與他在博酒萊Morgon村，博酒萊自然派先驅的叔叔Marcel Lapierre一起學習釀酒。
與一些年輕的葡萄酒釀酒師相仿，Pacalet並沒有自己的葡萄園，而是依照自己的釀酒哲學尋找理想的風土，樹齡，並出產優異品質葡萄品種的葡萄田，採購葡萄來進行釀造葡萄酒。
 
他直接採購的葡萄園普遍有40-80年的老滕，目前大約有總額8公頃的葡萄園。採收完全採用手工採收，大部分的葡萄都會被直接放置在低溫環境，並且使用二氧化碳浸皮法來保存鮮美精緻的果味。
因為對於葡萄品種的生產，釀造得精準控制，加上注重風土的葡萄酒風格，Christophe Pacalet近年在市場上也展露頭角，受到林裕森老師的大力推崇，薄酒萊新酒以外的葡萄酒品項逐漸受到市場重視之際，Christophe Pacalet絕對是不能錯過的佳釀之一。
 
│Christophe Pacalet酒莊影片欣賞│
Christophe Pacalet酒莊影片
 
│Christophe Pacalet經典酒款│
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有機農法耕種白中白香檳, 瓶中陳年3-7年

RM獨立農莊香檳 Pascal Doquet 巴斯夸‧多奎
Pascal 出生於香檳世家, 種植著8公頃多的地塊,1995年接掌後便導入有機農法，2004全面轉換完畢，並於2007年時取得有機認證。Pascal 將葡萄園環境維持著充滿活力的自然生態如此讓葡萄藤深入地底萃取更多有機物質而表現出酒款具深度的風味。
 
地塊位於Cote des Blancs ,產出高水準的白中白香檳, 只要提到RM香檳,則不可缺少的一款。
│歲末年初 特別推薦 │

2005 巴斯夸‧多奎白中白一級園 風土之心
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Gevrey Chambertin產區兩大名莊爭鋒之作
#晉升專業酒癡名莊名酒必修課 #品味行家注目焦點火速收藏
 

Denis Martet丹尼斯默泰酒莊
勃根地明星酒莊 晉升專業酒癡必收!
 
如電影情節一般，Denis Mortet酒莊曾經歷一段相當曲折且艱辛的故事。曾經玩世不恭的他，在22歲開始釀酒，並時常請教勃根地酒神Henri Jayer，釀造出具有開創性的風格，在眾人追捧成天才的時刻，2006年他在葡萄園舉槍自盡，成為葡萄酒界的一大憾事。
 
Denis Mortet離世後由其妻子與兒子─現任莊主Arnaud Mortet用盡全力來挽救酒莊的生存，在他接手酒莊時曾說：“我會跟隨我父親的腳步，但也會加入我自己對葡萄酒的想像”。Arnaud繼承父親的釀酒天分與永不放棄的特質，讓酒莊維持名莊水準更進一步成為當地的領先者。
 
國際酒評Wine Advocate對於Arnaud的釀酒風格有這個描述：他的父親Denis Mortet曾經想要達到一種果味豐滿但又優雅的風格，但這並不容易，因為兩者常互相抵觸，不過Arnaud近年來越來越能找到其中巧妙的平衡。這段評論替子承父業的成果留下最好的註解!

Claude Dugat克勞杜卡酒莊
Robert Parker盛讚「世界上最好的葡萄酒莊園!」
 
Claude Dugat來自Gevrey-Chambertin的產區，並且從1955年起與他的父親開始一起在釀酒的領域上經營著，酒莊位在一座保存完好的13世紀修道院農舍中，與妻子還有女兒一同管理約3公頃的葡萄園，Claude Dugat在勃根地屬於精品中的精品，產量稀少但卻有王者般的地位，Robert Parker更盛讚是「世界上最好的葡萄酒莊園」。
 
Claude Dugat 的葡萄平均樹齡為40-50年，最老的滕有70年，種植理念以不干預為主，他曾經說過“我想跟我鄰居擁有一樣多的葡萄，但葡萄大小僅有他們的一半”，他想盡可能保持老滕低產量，果實小，高集中度的特性，也因此他不像Gevrey-Chambertin的其他酒莊刻意延後採收時間，他偏好葡萄在適當成熟時就收成。葡萄園不使用除草劑和化肥， 1/4的園地有馬匹來犁田，為全人工收成，100%去梗後開始進入釀造。
 
Claude Dugat的釀造方法較貼近為傳統法，在水泥槽中進行自然發酵，溫度控制於32度以下，目的在於釋放出葡萄中更光滑，柔和的丹寧。葡萄酒通常會在桶中陳放15-17個月，廣域的葡萄酒會使用60％的新桶，而一級園或是特級園會採用100%的新桶陳釀，所有橡木桶都來自於單一個木桶供應商，確保桶陳效果的一致性。

│酒質介紹｜
 
│Gevrey Chambertin產區兩大頂尖名莊一網打盡│

Gevrey Chambertin 名家套組

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—樵仕飲重磅名莊再推薦—

波爾多右岸明星酒莊Château Angélus金鐘堡
#一級A等典藏級酒莊 #炙手可熱拍賣會名品 #漲幅最大市場寵兒
 
 
▌超過兩百年的釀酒工藝與熱情，成就經典的卡本內弗朗克代表
 
金鐘酒莊來自法國波爾多右岸聖埃美隆（Saint-Emilion）地區，是該產區最知名同時也最受歡迎的一級 A 等酒莊。此外，金鐘酒莊還曾被 Liv-ex 評為世界第 2 大葡萄酒品牌，電影 007 中的驚艷亮相也使金鐘酒莊進一步走進了愛好者的內心。
▌一級 A 等酒莊 Premier Grand Cru Classe A
 
金鐘酒莊位於聖愛美隆的斜坡之上，靠近著名的聖埃美隆鐘樓，它是寶拉弗雷斯特家族 8 代人激情奉獻的產物。1782 年，讓•寶拉弗雷斯特（Jean de Bouard de Laforest）就開始在聖埃美隆的這家酒莊定居。1920 年，酒莊更名為 Angelus，現任莊主的父親休伯特（Hubert）是波爾多葡萄酒界的風雲人物，在他的努力與他的女兒史蒂芬妮•寶拉弗雷斯特出眾的管理，金鐘酒莊於2012年成功升級為一級 A 等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）。波爾多右岸的一級 A 等僅有 4 家酒莊，分別是金鐘、歐頌（Chateau Ausone）、白馬（Chateau Cheval Blanc）和柏菲（Chateau Pavie）。這 4 家酒莊代表了頂級水準，可媲美波爾多左岸 5 大一級名莊，如拉菲（Chateau Lafite Rothschild）等。能被評為波爾多右岸聖愛美隆一級 A 等名莊，由此可見金鐘酒莊的實力卓爾超群。

▌金鐘敲響世代的豐盛繁榮

 

金鐘酒莊名字的來源頗有故事，據說這是受名畫家米勒的啟發，這幅畫作由法國印象派畫家讓-弗朗索瓦•米勒（Jean-Francois Millet）所作，名為《鐘聲 The Angelus, 1859》，如下右圖，這幅圖的寓意是，當教堂鐘聲響起時，農民們會放下手上的工作，虔誠祈禱感謝上帝賜給他們勞動的恩惠，也祈求上帝保佑，充分體現農民隨遇而安的性格。

而有趣的是，金鐘酒莊的葡萄園裡可以同時聽到當地 3 所教堂發出的金鐘聲，分別是瑪澤拉小禮堂（Chapel of Mazerat）、瑪澤拉特聖馬丁教堂（Church of St.-Martin of Mazerat）和聖埃美隆教堂（Church of St.-Emillon）。
現在，每天早晚七點以及中午 12 點在金鐘酒莊的四野，依然能聽到教堂的鐘聲。如今，越來越多的愛好者痴迷金鐘酒莊葡萄酒，不辭萬里來到金鐘酒莊聆聽這動人的鐘聲。金鐘已經成為了酒莊的不二象徵，它就好像穿越了時代，披上一層金衣，風格或巴洛克，或純潔，或藝術；它是一個家族奮鬥史的寫照，一種真正的風格。因此，金鐘酒莊的葡萄酒酒標也以金鐘為元素，底色為金黃色，襯托著一個大金鐘，十分漂亮。
▌戴上電影明星光環 也是007最愛明星酒莊
 
金鐘曾多次出現在 007 系列電影中，這包括《007：惡魔四伏》（Spectre）中出現的 2005 年份金鐘，以及在 2006 年的《007首部曲：皇家夜總會》（Casino Royale）中火車上的鏡頭也出現了金鐘葡萄酒。除了電影的曝光帶動了金鐘的知名度，卻也同時彰顯了金鐘酒莊的卓越地位，才能受到這位頂尖特務的青睞吧!
▌為什麼您必須收藏Château Angélus金鐘堡?
★ 為波爾多右岸聖愛美隆一級 A 等名莊Premier Grand Cru Classe A，媲美左岸拉菲莊園
★ 市場寵兒，拍賣會名品，曾為世界第 2 大葡萄酒品牌的重磅酒界地位
★ 無論是交易量還是交易額，都曾是價格漲幅最大的葡萄酒名莊
★ 超過兩百年的釀酒工藝與熱情，成就經典的卡本內弗朗克代表，風味厚實而純淨，集中平衡但不失架構，餘韻悠長
▌酒莊影片欣賞 (點擊下圖看影片)
文字圖片來源 @kknews/deepixstudio/finewineasia/bordeauxtradition/frw

│酒質介紹｜
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Château Angélus金鐘套組
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